פורטל הקפה

 

 

 

 

.הגאג'יה אבולושיין היא מכונה ותיקה יחסית, אשר מבוססת על אותה תצורה של מכונות כמו גאג'יה אספרסו (הישנה) וגאג'יה קרזה

היא אחת המכונות הזולות יותר של גאג'יה, אך למרות זאת, מבחינת חלקים פנימיים היא זהה לחלוטין למכונות יקרות יותר מסדרת הבייבי

.ולקלאסיק, למעט חסרונו של השסתום התלת-כיווני אליו עוד נתייחס בהמשך

דוד האלומיניום הקטן אשר מצוי כמעט בכל מכונות האספרסו של גאג'יה הוא שנוי מעט במחלוקת. דובר על סיכונים בריאותיים מסויימים, למרות שכמות

האלומיניום מהדוד הנספגת במים היא מזערית, ואנחנו חשופים לריכוזים גבוהים יותר אפילו מהאוויר. כמו-כן הוא עמיד פחות מדוודי נחושת, פליז או

פלדה. בפועל, ככל הנראה הסיכונים הבריאותיים לא רלוונטיים בכלל והמשמעות של העמידות הפחותה היא דרישה לטיפול זהיר יותר במכונה וחשיבות

.גבוהה יותר למים אותם אנו ממלאים במיכל. בתמורה לכך אנו מקבלים זמני חימום מאוד מהירים ויציבות טרמית מרשימה ביחס לגודלו של הדוד

.למי שבכל זאת מעדיף להתפשר על הביצועים בתמורה ליתרונות של דוד הפלדה, גאג'יה מציעה את סדרת האספרסו החדשה

 

.הגאג'יה אבולושיין מציעה חלקים פנימיים זהים למכונות היקרות ממנה בהרבה, ולכן אין הרבה ציפיות בנוגע למראה ולאיכות של החלקים החיצוניים

הרי צריכים לחסוך איפשהו, ומבחינתי לפחות, זה המקום לחסוך בו. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים מכונה פלסטיקית לחלוטין מבחוץ, כפתורים

שמרגישים מעט שבירים וחסר את המראה המושך של המכונות היקרות יותר. שלא יובן לא נכון, לא מדובר על מכונה מכוערת, פשוט מראה חיצוני

.פשוט כמו של מכונות אחרות בטווח המחירים שלה ומטה

 

האבולושיין היא מכונה קלה לעבודה. בחזית המכונה שלושה לחצנים. לחצן הדלקה וכיבוי, לחצן חליטה ולחצן הקצפה. מימין, ישנו כפתור מסתובב, אשר

.אחראי להוצאת הקיטור מהסטימר. ככל שמסובבים יותר, עוצמת ההקצפה גדלה בהתאם

לחיצה על לחצן ההדלקה, ואור אדום בחזית יבהיר לנו שהמכונה דולקת. כשהמים מגיעים לטמפ' החליטה, אור ירוק ידלק אף הוא, וישאר דלוק עד אשר

.המים יתקררו, ואז יכבה כסימן לזה שהדוד מתחמם שוב

.לחיצה על לחצן החליטה, תזרים מים מהראש. במידה וכפתור ההקצפה פתוח, המים יצאו מהסטימר ולא מהראש

לחיצה על לחצן ההקצפה, תגרום למים לדוד להתחמם עד לטמפ' הקצפה, אשר גבוהה משמעותית מטמפ' החליטה. האור הירוק יכבה, וידלק שוב רק

.כאשר המים יגיעו לטמפ' ההקצפה

.את מיכל המים של המכונה, ניתן למלא ע"י הוצאתו מהמכונה לגמרי, או לחילופין, ניתן להסיט אותו מעט ולמלא ישירות

.מגש הטפטוף של המכונה קטן יחסית, ורצוי לרוקנו לאחר כל שימוש. הוא נשלף ומתנקה בקלות

 

ההקצפה באבולושיין היא אחת מנקודות החולשה שלה ביחס לדברים אחרים. גם כאן ניתן לומר שאי אפשר לקבל הכל במחיר שכזה, אך במקרה הזה

.היא חולקת את החיסרון הזה גם עם אחיותיה היקרות יותר

בגאג'יה בחרו במקרה הזה, לצרף סטימר קצרצר שאליו מחובר עזר הקצפה מסוג פנרלו. אמנם הוא מקל את ההקצפה למתחילים, אך למשתמש

.המנוסה זה רק מפריע. ניתן כמובן להוריד אותו, אבל אז נותרים רק עם הסטימר הקצרצר, ויש צורך בכמות חלב גדולה יחסית, אותה נזרוק לחינם

בחירה זו מעלה תהיות רבות, מאחר שבידיות החליטה לדוגמא, גאג'יה החליטה לתגמל את המשתמשים המנוסים ולא צרפה ידיות פטנט, אשר

.מוציאות קרמה מזוייפת ופוגעות באיכות הקפה

אנשים רבים ברשת, החליטו להסיר את הסטימר של גאג'יה ולהרכיב במקומו סטימר המיועד במקור למכונת סילביה של רנצ'יליו. סטימר זה ארוך

.מספיק, ועם קצת ידע טכני, ניתן להרכיב אותו במקום המקורי

.בנוסף, כמו בכל מכונת דוד יחיד, עוצמת ההקצפה נחלשת עם הזמן. בגאג'יה, לעיתים זה קורה מהר מדי

.למרות כל האמור, בעזרת כמה טריקים ניתן להוציא הקצפה מעולה מהמכונה. פשוט צריך להתאמן הרבה וקצת "לרמות" את המכונה

.כשלב ראשון מפרקים את החלק החיצוני של הפנקרלו בלבד. כך מקבלים בעצם צינור מוארך, ללא האפקט המגביל של הפנרלו

.כשלב שני, מנסים לזהות ללא החיווי הויזואלי, מתי המכונה מתקרבת לטמפ' ההקצפה. ניתן למדוד זמן או להקשיב למכונה

הרעיון הוא כזה: מתחילים את ההקצפה כ-5 שניות לפני שהאור הירוק נדלק, כאשר המטרה היא שהוא לא ידלק לאורך כל זמן ההקצפה. זה גורם

.למכונה להמשיך לחמם את הדוד כל הזמן, וכך עוצמת ההקצפה נשארת כמעט יציבה למשך כל הזמן הדרוש

.בשיטה זו, ניתן ליצור הקצפה יפה, מספקת לשני קפוצ'ינו

 

 

.הגענו ליתרון הגדול ביותר של המכונה. אין שום מכונה באזור המחיר שלה, שיכולה להתחרות עם האספרסו אותה היא מסוגלת להפיק

 שניתן למצוא בשוק, ועם מספיק ניסיון וציוד מתאים תוכלו להוציא (E61 האספרסו שיוצא ממנה יכול להתחרות עם כל מכונת דוד יחיד (ללא ראש

.אספרסו שכל בית קפה בישראל יתקנא בו

מילה על ציוד נלווה החיוני למשימה. מן הסתם, מטחנה טובה זה בגדר חובה. לקנות מכונה כזו בלי מטחנה טובה צמודה, שקול לזריקת כל הכסף לפח

.האשפה. בקרו בעמוד מדריך הקנייה, למידע על מטחנות מומלצות

בנוסף, דוחסן הפלסטיק שמגיע עם המכונה, לא שווה הרבה. בעוד שניתן להוציא איתו אספרסו בינוני, בשלב מסויים הוא פשוט יגביל את איכות

האספרסו שלכם. חובה לרכוש דוחסן איכותי וכבד, בקוטר מתאים, שיתן לכם להפיק את המקסימום מהמכונה. ניתן להשיג דוחסנים כאלו בחנויות

.הקפה המובילות בארץ, אך ניתן לרכוש במחירים זולים בהרבה בחנויות בחו"ל או באי-ביי

.בנוסף, אל תשכחו את פולי הקפה. הקפה צריך להיות טרי טרי, כפי שהבהרנו בעמוד ציוד הקפה

אחרי שדאגנו לדברים האלו, הגיע שלב ההכנה עצמו. הקפה הטוב ביותר מתקבל בשימוש במסננת הכפולה, כאשר מבריגים מהידית את מחלק הכוסות

.ונשארים עם חור אחד. האבולושיין מעדיפה טחינה דקה יחסית וכן יחסית הרבה מאוד קפה בסלסלה

יש לתת למכונה להתחמם במשך לפחות 5 דקות, רצוי אפילו 10 דקות, אך אין צורך ביותר. בזמן זה המכונה מחממת את כל החלקים שיבואו במגע

.עם הקפה, ואפילו המים במיכל המילוי יתחממו, דבר אשר יתרום ליציבות הטרמית

חובה לחמם את הידית לפני המילוי, אך יש לשים לב שהיא לא תתחמם מדי. אם היא חמה מכדי שתוכלו לגעת בה, היא תשרוף לכם את הקפה עוד

.בטרם תחלטו אותו, ותקבלו אספרסו מר

 ביצוע גלישת טמפרטורה הינו פשוט ומאוד מהיר באבולושיין, בזכות זמני החימום הקצרצרים, ואחרי שתרכשו ניסיון, תוציאו אספרסו מעולה פעם אחר

.פעם בצורה מאוד עקבית

 

.כמו כל מכונה, גם האבולושיין דורשת מעט תחזוקה שוטפת, על מנת להבטיח אריכות ימים

.השתמשו אחר ורק במים מרוככים ולא חומציים, בריטה מנוטרלת היא שיטה מוצלחת לכך

מדי חודש-חודש וחצי בצעו טיפול להסרת אבנית. אל תשתמשו במלח לימון או חומרי הסרת אבנית מסחריים, אלא בחומצה טרטרית, או בחומר

.הניקוי הייעודי של גאג'יה

.קצת תחזוקה וזהירות, והאבולושיין תתגמל באמינות לאורך שנים

 

מראה חיצוני - 7/10

קלות תפעול - 9/10

הקצפה - 7/10

הכנת אספרסו - 9/10

תמורה למחיר - 9/10

 

.מי שמחפש אספרסו וקפוצ'ינו איכותיים, ומוכן להשקיע זמן לימוד לשם כך

 

.מי ששותה קפוצ'ינו בלבד ולא מוכן להשקיע זמן או כסף בכדי להגיע לרמה גבוהה